Vou contar uma lenda de Rosário.
Quando eu era criança, ouvia muita gente falar de Manguda (diferente da estória de S. Luis) que é uma aparição que pode tomar a forma de qualquer coisa, desde pessoas e até animais. Ela aparece principalmente em noites chuvosas e pode passar despercebida, até a pessoa por quem ela cruza olhar para ela que está crescendo, crescendo e ficando cada vez mais alta, ficando maior que um poste e quando ela chega a uma certa altura, joga a cabeça e nesse momento a pessoa que está presenciando essa aparição morre. Mas tem um jeito de contornar essa situação nesse encontro macabro, é só a pessoa colocar uma faca entre os dentes que daí não acontece nada e pode observar tudo sem medo.
Espero que tenham gostado, depois conto mais.
sexta-feira, 15 de agosto de 2014
Cuidado com o rio
Boa noite caros amigos!
Venho agora falar de uma coisa muito séria nessa época de festejos em Rosário, o Rio Itapecuru. Todos sabem que é muito bom tomar um banho de rio para refrescar nesse calor que faz em Rosário, mas é preciso muito cuidado porque os rios podem ser perigosos para quem gosta de tomar um banho e não toma os devidos cuidados. Então muito cuidado com o rio, ele pode ser perigoso e fatal. Não banhem sós e tenham cuidados com a correnteza e com os famosos peraus, que são aquelas descidas que o rio faz na margem e te leva para o fundo. Demais é só aproveitar e boa diversão.
Venho agora falar de uma coisa muito séria nessa época de festejos em Rosário, o Rio Itapecuru. Todos sabem que é muito bom tomar um banho de rio para refrescar nesse calor que faz em Rosário, mas é preciso muito cuidado porque os rios podem ser perigosos para quem gosta de tomar um banho e não toma os devidos cuidados. Então muito cuidado com o rio, ele pode ser perigoso e fatal. Não banhem sós e tenham cuidados com a correnteza e com os famosos peraus, que são aquelas descidas que o rio faz na margem e te leva para o fundo. Demais é só aproveitar e boa diversão.
quinta-feira, 14 de agosto de 2014
Batata Francesa ou Rosti
Estou aqui novamente para ensinar uma receita que não faz parte da cozinha maranhense, mas que vale a pena preparar e experimentar essa delícia que muda de nome conforme o lugar. Em Floripa ela é Batata Francesa, no Rio é Batata Rosti e por aí vai. Saboreei a primeira vez em Floripa e gostei muito.
Aqui vai a receita:
Aqui vai a receita:
Batata Francesa ou Rosti
Ingredientes
800 g de batata (preferência a rosada)
7 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de óleo
carne seca desfiada ou frango ou bacon
sal
queijo cremoso ou requeijão
Preparo
1- Cozinhe a batata com casaca na água e sal por sete minutos deixando ainda firme;
2- Deixe esfriar, descasque, coloque por uma hora no freezer e em seguida rale em lascas grossas;
3-Em uma frigideira prepare o recheio de sua preferência;
4-Junte o queijo cremoso ou requeijão ao recheio e reserve;
5-Em uma frigideira anti-aderente junte a manteiga com o óleo e aqueça bem;
6-acrescente metade da batata ralada, recheie e cubra com a outra metade;
7-Coloque um pouco de sal por cima com cuidado para não salgar e deixe que a superfície fique bem dourada e compacta (como na foto);
8-Com a ajuda de uma espátula, vire a batata com cuidado para que ela não se rompa;
9-Deixe dourar do outro lado;
10-Sirva quente.
Pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento. Você decide!
Ingredientes
800 g de batata (preferência a rosada)
7 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de óleo
carne seca desfiada ou frango ou bacon
sal
queijo cremoso ou requeijão
Preparo
1- Cozinhe a batata com casaca na água e sal por sete minutos deixando ainda firme;
2- Deixe esfriar, descasque, coloque por uma hora no freezer e em seguida rale em lascas grossas;
3-Em uma frigideira prepare o recheio de sua preferência;
4-Junte o queijo cremoso ou requeijão ao recheio e reserve;
5-Em uma frigideira anti-aderente junte a manteiga com o óleo e aqueça bem;
6-acrescente metade da batata ralada, recheie e cubra com a outra metade;
7-Coloque um pouco de sal por cima com cuidado para não salgar e deixe que a superfície fique bem dourada e compacta (como na foto);
8-Com a ajuda de uma espátula, vire a batata com cuidado para que ela não se rompa;
9-Deixe dourar do outro lado;
10-Sirva quente.
Pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento. Você decide!
quarta-feira, 13 de agosto de 2014
Minhas dicas
Como disse no início do blog sobre dicas, então lá vai a minha primeira dica de lugares e acontecimentos:
Na cidade de Rosário, carinhosamente apelidada de Rosário City, distante aproximadamente 59 km de São Luis, nesse mês de agosto acontece o Festejo de São Benedito que é o Santo Padroeiro dessa pequena mas aconchegante cidade, que é por excelência a porta de entrada para a Região do Munim e dos famosos Lençóis Maranhenses. No período do festejo, ocorrem festas por toda a cidade, missas diárias na Igreja Matriz, o povo fica mais alegre e feliz, a cidade se abre para os turistas, os bares e restaurantes servem a culinária local, regional e nacional, a Praça da Matriz onde fica a igreja do padroeiro e da Padroeira Nossa Senhora do Rosário, fica cheia de vendedores dos mais variados produtos e o festejo segue, culminando em uma grande procissão do Santo e com um grande leilão na porta da igreja feito por doações para a mesma. O Festejo acontece nos dias 16 e 17/08, mas as festas que antecedem o mesmo, já tomam conta da cidade. Apreciem, visitem, vocês vão gostar.
O nosso Santo Padroeiro
A procissão
A devoção dos fiéis e abaixo nossa Igreja Matriz
Na cidade de Rosário, carinhosamente apelidada de Rosário City, distante aproximadamente 59 km de São Luis, nesse mês de agosto acontece o Festejo de São Benedito que é o Santo Padroeiro dessa pequena mas aconchegante cidade, que é por excelência a porta de entrada para a Região do Munim e dos famosos Lençóis Maranhenses. No período do festejo, ocorrem festas por toda a cidade, missas diárias na Igreja Matriz, o povo fica mais alegre e feliz, a cidade se abre para os turistas, os bares e restaurantes servem a culinária local, regional e nacional, a Praça da Matriz onde fica a igreja do padroeiro e da Padroeira Nossa Senhora do Rosário, fica cheia de vendedores dos mais variados produtos e o festejo segue, culminando em uma grande procissão do Santo e com um grande leilão na porta da igreja feito por doações para a mesma. O Festejo acontece nos dias 16 e 17/08, mas as festas que antecedem o mesmo, já tomam conta da cidade. Apreciem, visitem, vocês vão gostar.
O nosso Santo Padroeiro
A procissão
A devoção dos fiéis e abaixo nossa Igreja Matriz
Cozinha do Maranhão: Sejam bem vindos!
Cozinha do Maranhão: Sejam bem vindos!: Meus queridos amigos, fiz esse blog pensando em vocês que como eu adoram a cozinha maranhense, com seus pratos deliciosos, seus doces e dema...
Cuxá à Maria de Pedro
Nesse primeiro momento, vou ensinar como fazer o verdadeiro cuxá que minha adorável mãe fazia para nós em nossa casa em Rosário.
Cuxá
Ingredientes:
5 talos de vinagreira
150 g de camarão seco e descascado
1 cebola média
2 colheres de gergelim torrado
100 g de farinha branca ou farinha seca
sal a gosto
Preparo:
Retire as folhas da vinagreira, lave e coloque pra ferver por 20 minutos (reserve), corte as cebolas em rodelas, junte os camarões e o gergelim torrado, a farinha, junte um pouco de água e passe no liquidificador no modo pulsar por 30 segundos. Pique as folhas de vinagreira com uma faca, junte os ingredientes do liquidificador e leve ao fogo por 20 minutos, colocando sal a gosto. Sirva quente, acompanhado com peixe frito ou camarão. Bom apetite!
Cuxá
Ingredientes:
5 talos de vinagreira
150 g de camarão seco e descascado
1 cebola média
2 colheres de gergelim torrado
100 g de farinha branca ou farinha seca
sal a gosto
Preparo:
Retire as folhas da vinagreira, lave e coloque pra ferver por 20 minutos (reserve), corte as cebolas em rodelas, junte os camarões e o gergelim torrado, a farinha, junte um pouco de água e passe no liquidificador no modo pulsar por 30 segundos. Pique as folhas de vinagreira com uma faca, junte os ingredientes do liquidificador e leve ao fogo por 20 minutos, colocando sal a gosto. Sirva quente, acompanhado com peixe frito ou camarão. Bom apetite!
Pratos da cozinha maranhense
Arroz de cuxá
O cuxá é um dos pratos mais emblemáticos da
culinária maranhense. É uma espécie de angu/pirão à base de folhas de
vinagreira (hibisco), camarão, cebola, farinha de mandioca e gergelim. Na versão
para o arroz não tem farinha de mandioca. O arroz de cuxá é uma delícia e vai
muito bem com a torta de camarão, peixe frito ou caranguejada.
É um prato bastante típico e de sabor ácido já que a
folha da vinagreira é bem azedinha. Muito apreciado pelos maranhenses e turistas
que querem conhecer nossos sabores. Prove a aprove.
Ingredientes
½ kg de arroz cru (agulhinha ou parboilizado);
Folhas de um maço de vinagreira (cerca de 10 galhos);
200 gr de camarões secos pequenos dessalgado (deixe em água gelada na geladeira de um dia para o outro ou afervente);
1 cebola picada;
1/2 xícara de pimentão vermelho bem picado;
2 colheres (sopa) de pimenta de cheiro (pimenta doce) bem picada;
2 colheres (sopa) de gergelim torrado (pode ser preto, ou branco, ou os dois misturados);
Sal a gosto;
Azeite ou óleo para refogar.
Folhas de um maço de vinagreira (cerca de 10 galhos);
200 gr de camarões secos pequenos dessalgado (deixe em água gelada na geladeira de um dia para o outro ou afervente);
1 cebola picada;
1/2 xícara de pimentão vermelho bem picado;
2 colheres (sopa) de pimenta de cheiro (pimenta doce) bem picada;
2 colheres (sopa) de gergelim torrado (pode ser preto, ou branco, ou os dois misturados);
Sal a gosto;
Azeite ou óleo para refogar.
Preparo
Coloque uma panela no fogo com bastante água e deixe
ferver enquanto trata das folhas de vinagreira.
Cortes os talos e limpe as folhas de vinagreira em
água corrente para tirar qualquer vestígio de terra.
Quando a água estiver fervendo coloque as folhas de
vinagreira limpas na panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Retire da
panela. Escorra a água em um escorredor de macarrão ou arroz. Coloque as folhas
cozidas em uma tábua e vá batendo com a parte de cima da faca, até transformar
as folhas em uma espécie de papa. Reserve.
Refogue a
cebola picada até dourar, mas sem queimar, junte o pimentão vermelho e a pimenta de cheiro e o camarão. Refogue por
mais 2 minutos. Acrescente a vinagreira batida e o gergelim e mexa bem, até
incorporar todos os ingredientes. Por fim, acrescente o arroz misture bem e
acerte o sal. Deixe cozinhar até amolecer os grãos.
Sirva com peixes ou camarões fritos, torta de camarão ou caranguejos.
Caranguejada
Ingredientes
12 caranguejos inteiros vivos;
5 colheres (sopa) de azeite;
2 cebolas picadas;
2 pimentões picados;
3 tomates picados;
500 ml de leite de coco;
Pimenta de cheiro a gosto;
Cheiro verde a gosto (coentro e cebolinha);
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Colorau a gosto.
Modo de preparo
Modo de preparo
Mate os
caranguejos e lave-os muito bem com uma escova até tirar todas as impurezas.
Reserve.
Numa
panela grande aqueça o azeite, doure as cebolas e o alho.
Coloque o
pimentão, em seguida os tomates e a pimenta de cheiro, deixe refogar bastante,
mexendo sempre.
Coloque o
leite de coco, o sal, a pimenta do reino, o colorau e um pouco de água.
Quando
estiver fervendo bastante, coloque os caranguejos e o cheiro verde picado
dentro até cozinhar totalmente o caranguejo.
Para
conferir o cozimento do caranguejo, retire uma patinha e prove, observando se a
carne solta com facilidade.
Dica: Nunca compre caranguejos inteiros já mortos, podem já estar estragados.
Você também pode preparar os caranguejos só na água
e sal e mesmo assim ainda ficam deliciosos.
Coma acompanhado de molho vinagrete
e arroz de cuxá ou de arroz de toucinho (já ensinei os dois).
Caranguejada no leite de coco
Caranguejos acompanhado de farofa e vinagrete
Sejam bem vindos!
Meus queridos amigos, fiz esse blog pensando em vocês que como eu adoram a cozinha maranhense, com seus pratos deliciosos, seus doces e demais iguarias. Fiz pensando em mostrar o que há de melhor na nossa cozinha. Aqui no blog encontrarão receitas, muitas fotos de pratos deliciosos, dicas de lugares, bares e restaurantes e muito mais como os "causos" e lendas do Maranhão. Espero que gostem, comentem, critiquem para eu melhorar e visitem sempre.
Um abraço forte.
Hataanderson Domingues
Um abraço forte.
Hataanderson Domingues
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